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烤鹅

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  • 鹅炙 — (鵝炙, 鹅炙) 1.烤鵝;燒鵝。 2. 晉 劉毅 家在 京口 , 初酷貧, 嘗與朋友向 江州 刺史 庾悅 借東堂共射, 悅 不許。 眾皆避去, 唯 毅 留射如故。 時 庾悅 食鵝, 毅 曰: “身今年未得子鵝, 豈能以殘炙見惠。” 悅 又不答, 毅 常銜之。 毅 顯貴後, 對 悅 報復, 悅 忿懼而死。 事見《南史‧庾悅傳》、《晉書‧劉毅傳》。 後遂以“鵝炙”為典實, 指英雄或貴人尚未發跡。 唐 李商隱 《為鹽州刺史奉舉李孚判官狀》: “ 京口 劉生 , 方思鵝炙; 洛陽 蘇子 ,… …   Big Chineese Encyclopedy

  • 白鹅下蛋 — 【菜名】白鹅下蛋 【所属菜系】全部 【特点】 【原料】鲜鹅、羊肉馅、江米饭、葱姜蒜末、蜂蜜。 【制作过程】1.鲜鹅1只去毛、开膛、洗净,入盐水浸30分钟。 2.用羊肉馅、江米饭加葱姜蒜末打成丸子馅。 3.把丸子放入鹅膛(裹上蛋清)。 4.在鹅的外皮上刷一层蜂蜜和油。 5.放入微波大火烤10分钟,转文火烤10分钟。 6.取出置椭圆形或方形盘中即可。 吃时用筷子敲一下鹅屁,每敲一下就会掉下一个丸子。 …   Chinese recipes dictionary (菜谱大全)

  • 皮肉紧缩,放入白糖煸至色黄时,加入黄酒、酱油、葱结、水适量,烧开后盖上锅盖,改用小火烧烤约十五分钟,加入蒜瓣、葱白段,继 — 【菜名】红烧仔鹅 【所属菜系】全部 【特点】此菜色泽金红,鲜香可口。 【原料】仔鹅一只(三斤左右);酱油二两五钱;精盐一钱;蒜瓣一两;白糖二钱;葱三钱;黄酒五钱;姜三钱;食油二两 【制作过程】1.将鹅宰杀,流尽血水,烫去毛,撕去嘴皮和爪皮,从腹部剖开,掏出内脏,洗净沥去水,剁成一寸见方的块。 2.锅放炉火上,放入食油烧热,投入鹅 …   Chinese recipes dictionary (菜谱大全)

  • 割烧 — 拼音: ge shao 解释: 烤肉。 凡烧烤整只的畿羊、 鹅, 皆可称为“割烧”。 金瓶梅·第四十三回: “厨役上来献小割烧鹅, 赏了五钱银子。 ”或作“割道”。 …   Taiwan national language dictionary

  • 洞房喜汤 — 【菜名】洞房喜汤 【所属菜系】法国名菜 【特点】面软汤鲜,吉祥喜庆,寓意祥和。 【原料】葱头1个,鹅油(或鸡油)30克,鸡块150克,牛肉块150克,胡萝卜2根,西红柿4个,小面包皮8块,细面条50克。 精盐、胡椒粉各适量。 【制作过程】1.鸡块、牛肉块、胡萝卜块放入锅内加清水,大火烧开,小火煨成汤,待用。 2.葱头去皮,洗净,切成薄片;西红柿洗净,去蒂,一切4块。 3.厚平底锅烧热,放鹅油,烧五成热,放入葱头片,小火翻炒成牙黄色,再用大火煸炒番茄块,炒匀,放入已煮好的肉菜汤内,煮开lO分… …   Chinese recipes dictionary (菜谱大全)

  • Cantonese cuisine — Chinese|pic=Cantonesecuisine.jpg|picsize=300px|picc Cantonese restaurant serving Cantonese cuisine|s=广东菜|t=廣東菜|p=Guǎngdōng cài|j=Gwong2 dong1 coi3 altname=Yue cuisine|c2=粵菜|p2=Yuè cài|j2=Jyut6 coi3|show Cantonese ( Yue ) cuisine comes from… …   Wikipedia

  • 鵝炙 — (鵝炙, 鹅炙) 1.烤鵝;燒鵝。 2. 晉 劉毅 家在 京口 , 初酷貧, 嘗與朋友向 江州 刺史 庾悅 借東堂共射, 悅 不許。 眾皆避去, 唯 毅 留射如故。 時 庾悅 食鵝, 毅 曰: “身今年未得子鵝, 豈能以殘炙見惠。” 悅 又不答, 毅 常銜之。 毅 顯貴後, 對 悅 報復, 悅 忿懼而死。 事見《南史‧庾悅傳》、《晉書‧劉毅傳》。 後遂以“鵝炙”為典實, 指英雄或貴人尚未發跡。 唐 李商隱 《為鹽州刺史奉舉李孚判官狀》: “ 京口 劉生 , 方思鵝炙; 洛陽 蘇子 ,… …   Big Chineese Encyclopedy

  • Anhui cuisine — This article is part of the series …   Wikipedia

  • Unicode-Block Vereinheitlichte CJK-Ideogramme — CJK Ideogramm 次 in Kurzzeichen, Langzeichen, Kanji und Hanja Der Unicode Block CJK Unified Ideographs (Vereinheitlichte CJK Ideogramme) (4E00 9FFF) enthält die grundlegenden chinesischen Schriftzeichen, die nicht nur in der chinesischen Schrift… …   Deutsch Wikipedia

  • 二十四节气之小满养生篇 — 药膳 “斗指甲为小满,万物长于此少得盈满,麦至此方小满而未全熟,故名也。”这是说从小满开始,大麦、冬小麦等夏收作物已经结果,籽粒渐见饱满,但尚未成熟,所以叫小满。小满,太 阳黄经为60度。它是一个表示物候变化的节气。所谓物候是指自然界的花草树木、飞禽走兽,按一定的季节时令活动,这种活动与气候变化息息相关。因此,他们的各种活动便成了季节 的标志,如植物的萌芽、发叶、开花、结果、叶黄、叶落、动物的蛰眠、复苏、始鸣、繁育、迁徙等,都是受气候变化制约的,人们把这些现象叫做物候。… …   Folk remedies Daquan (民间偏方大全)

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